Ingin Memulai Bisnis Kuliner Pizza? Kenali Terlebih Dahulu Jenis-jenis Pizza Ini

SEJAK berawalnya di Italia, pizza telah melalui banyak transformasi menjadi hidangan yang begitu banyak orang kenal dan cintai hingga saat ini. Tetapi jika Anda baru membuka tempat pizza pertama Anda atau ingin menambahkan oven pizza di restoran Anda, mungkin sulit untuk memutuskan gaya pizza apa yang akan dibuat restoran Anda.

Mari kita bahas berbagai jenis pizza, sejarahnya, dan apa yang Anda perlukan untuk membuatnya, sehingga Anda dapat mulai menyajikan irisan lezat untuk konsumen Anda.

1. Pizza St. Louis

Jika Anda mencari irisan ringan, Pizza St. Louis memiliki lapisan roti yang tipis dengan konsistensi seperti kerupuk yang dibuat tanpa ragi. Karena kulitnya yang renyah, pizza St. Louis biasanya dipotong menjadi persegi panjang tiga atau empat inci. Pizza ini menyajikan keju olahan Provel, yang merupakan kombinasi keju cheddar, Swiss, dan provolone yang lengket.

Sejarah pemberian nama Pizza St. Louis ini sendiri bermula dari masuknya imigran Italia di abad ke-19 yang mencari peluang kerja. Komunitas Italia, sebagian besar dari Milan dan Sisilia, menciptakan pizza yang bertemakan St. Louis. Saus manisnya mengingatkan pada pengaruh Sisilia.

Topping Tradisional Pizza St. Louis:

Pizza St. Louis menyajikan keju Provel dan saus tomat yang lebih manis dengan oregano dosis tinggi. Karena keraknya yang keras, pizza ala St. Louis dapat mendukung beberapa topping pilihan Anda.

Saran Memanggang Pizza St. Louis:

Gunakan batu pizza atau loyang tipis; tempatkan pada posisi rak paling bawah.

2. Pizza Neapolitan

Neapolitan adalah pizza asli. Pizza ini sudah ada sejak abad ke-18 di Naples, Italia. Selama ini, warga miskin kota tepi pantai ini sering membeli makanan yang murah dan bisa dimakan dengan cepat. Beruntung bagi mereka, pizza Neapolitan terjangkau dan tersedia melalui banyak pedagang kaki lima.

Variasi Pizza Neapolitan

Kini ini ada tiga varian resmi pizza Neapolitan:

• Pizza Marinara: Terdapat tomat, bawang putih, oregano, dan minyak zaitun extra virgin.
• Pizza Margherita: Terdapat tomat, irisan mozzarella, basil, dan minyak zaitun extra virgin.
• Pizza Margherita extra: Terdapat tomat, mozzarella dari Campania, basil, dan extra minyak zaitun

Topping Tradisional Pizza Neapolitan:

Topping pizza khas Neapolitan adalah keju mozzarella segar, tomat, daun kemangi, oregano, dan minyak zaitun. Karena pizza Neapolitan tipis, pizza tidak dirancang untuk menahan berat terlalu banyak topping. Faktanya, pizza Neapolitan sangat tipis sehingga biasanya dimakan dengan garpu dan pisau.

Saran Memanggang Pizza Neapolitan:

Banyak orang akan memberi tahu Anda bahwa untuk membuat pizza Neapolitan “asli”, pizza harus dipanggang dalam oven kayu yang dipanaskan dengan suhu antara 800 – 1.000 derajat Fahrenheit, mirip dengan cara pembuatannya bertahun-tahun yang lalu. Memanggang pizza pada suhu tinggi ini hanya membutuhkan waktu sekitar 70-90 detik untuk matang sepenuhnya.

3. Pizza Detroit

Mencerminkan ikatan mendalam kota dengan industri otomotif, pizza bergaya Detroit awalnya dipanggang dalam panci suku cadang otomotif persegi pada tahun 1940-an. Pizza Detroit pertama kali diberi topping pepperoni, diikuti dengan keju bata yang dioleskan ke tepi panci, menghasilkan keju karamel.

Saus kemudian disendokkan di atas pizza, pesanan yang mirip dengan pizza ala Chicago. Pizza ini memiliki kerak tebal, ekstra renyah yang empuk dan lapang di bagian dalam.

Topping Tradisional Pizza Detroit:

Pizza Detroit secara tradisional terdapat pepperoni, keju bata (biasanya keju bata Wisconsin), dan saus tomat. Topping khas lainnya termasuk jamur dan zaitun.

Saran Memanggang Pizza Detroit:

Gunakan panci Detroit khusus atau loyang jelly roll tradisional. Tekan udara keluar dari adonan sambil mendorong adonan ke tepi panci; regangkan adonan ke atas sekitar setengah inci. Pastikan untuk menyebarkan keju dengan murah hati di seluruh adonan dan ke tepi untuk perimeter karamel.

Masak pada pengaturan suhu tertinggi (500 hingga 550 derajat Fahrenheit) selama 10-15 menit. Potong irisan Anda menjadi kotak!

4. Pizza Chicago

Pizza Chicago mendapatkan namanya dari kota tempat ia ditemukan. Selama awal 1900-an, imigran Italia di kota yang berangin mencari sesuatu yang mirip dengan pizza Neapolitan yang mereka kenal dan cintai.

Alih-alih meniru pizza yang terkenal tipis, Ike Sewell memikirkan hal lain. Dia membuat pizza dengan kerak tebal yang tepinya terangkat, mirip dengan pizza, dan bahannya terbalik, dengan irisan mozzarella melapisi adonan diikuti dengan daging, sayuran, dan kemudian di atasnya dengan sekaleng tomat yang dihancurkan. Kreasi original ini mengarahkan Sewell untuk membuat restoran yang sekarang terkenal dengan nama Pizzeria Uno.

Topping Tradisional Pizza Chicago:

Umumnya, topping untuk pizza Chicago adalah daging giling, sosis, pepperoni, bawang bombay, jamur, dan paprika hijau, diletakkan di bawah saus tomat. Beberapa lokasi akan menghabiskan pizza mereka dengan taburan keju Parmesan di atas saus tomat.

Saran Memanggang Pizza Chicago:

Untuk mengeluarkan pizza Chicago dari wajan dengan mudah, penting untuk menyeka wajan dengan minyak. Menambahkan minyak ke dalam wajan juga membantu membuat dasar adonan sedikit lebih renyah. Karena ada lebih banyak topping dan adonan, memanggang pizza deep dish bisa menjadi proses yang lebih lama, dengan waktu memanggang 30 – 35 menit.

5. Pizza California

Pizza California, atau pizza gourmet, dikenal dengan bahan-bahannya yang tidak biasa. Pizza ini dimulai pada akhir 1970-an ketika Chef Ed LaDou mulai bereksperimen dengan resep pizza di restoran Italia klasik, Prego. Dia membuat pizza dengan mustard, ricotta, pate, dan paprika merah, dan secara kebetulan, menyajikannya ke Wolfgang Puck.

Terkesan dengan pizza inovatif LaDou, Puck mengundangnya untuk menjadi kepala koki pizza di restorannya. Disinilah LaDou datang dengan lebih dari 250 resep pizza unik yang akhirnya membentuk menu restoran California Pizza Kitchen.

Topping Tradisional Pizza California:

Ketika berbicara tentang pizza California, tidak ada yang namanya topping tradisional. Kurangnya kekhususan ini memungkinkan Anda untuk menjadi inventif. Anda dapat memasukkan apa saja mulai dari ayam dan artichoke hingga keju kambing dan telur.

Saran Memanggang Pizza California:

Pilihan Anda untuk menggunakan kerak tipis atau tebal akan menentukan bagaimana Anda akan memanggang pizza Anda.

6. Pizza New York-Style

Dengan ciri khasnya yang besar, irisan yang dapat dilipat dan kerak luar yang renyah, pizza New York-Style adalah salah satu jenis pizza regional paling terkenal di Amerika. Awalnya variasi pizza gaya Neapolitan, potongan New York telah menjadi terkenal dengan sendirinya, dengan beberapa orang mengatakan rasa uniknya berkaitan dengan mineral yang ada di pasokan air keran New York.

Topping Tradisional Pizza New York-Style:

Pizza New York-Style biasanya menyajikan saus tomat dan keju mozzarella. Tidak seperti rekannya yang berkulit tipis, pizza ala Neapolitan, New York dapat menangani berbagai macam topping tambahan, dari pepperoni dan sosis hingga jamur dan ikan teri.

Meskipun gaya pizza ini dapat memiliki hampir semua topping yang ditambahkan ke dalamnya, pecinta pizza biasa menemukan topping pizza New York dengan bumbu, seperti oregano, serpihan paprika merah, keju Parmesan, dan bubuk bawang putih.

Saran Memanggang Pizza New York-Style:

Sama seperti pizza Neapolitan, banyak yang akan memberi tahu Anda bahwa agar pizza New York-Style menjadi otentik, pizza harus dimasak dalam oven pembakaran kayu atau batu bara.

Saat ini, banyak orang menggunakan oven dek gas untuk memanggangnya, yang menghasilkan hasil lezat dan renyah yang sama.

7. Pizza Greek

Pizza Greek (Yunani) diciptakan oleh imigran Yunani yang datang ke Amerika dan diperkenalkan dengan pizza Italia. Pizza ala Yunani, terutama yang populer di negara bagian New England, menyajikan kerak tebal dan kenyal yang dimasak dalam wajan dangkal yang diminyaki, menghasilkan bagian bawah yang hampir tergoreng. Meskipun gaya ini memiliki kerak yang lebih empuk dan kenyal daripada pizza kerak tipis, pizza ini tidak setebal kerak Sisilia.

Topping Tradisional Pizza Yunani:

Pizza Yunani biasanya lebih berat sausnya daripada kejunya. Sausnya biasanya memiliki saus tomat tajam dengan rasa oregano yang kuat. Biasanya hanya diberi topping keju, yang biasanya merupakan campuran mozzarella dan cheddar atau provolone. Ini mungkin menampilkan berbagai topping non-Yunani atau Yunani, seperti keju feta, zaitun hitam, dan bawang merah.

Saran Memanggang Pizza Greek:

Untuk mendapatkan kerak yang bengkak dan kenyal, pizza Yunani biasanya dipanggang dalam panci bundar yang dangkal yang telah banyak dilapisi minyak zaitun. Melapisi wajan dengan minyak juga memungkinkan bagian bawah adonan menggoreng saat dipanggang.

8. Pizza Sicilian

Pizza Sicilian (Sisilia), juga dikenal sebagai “sfincione”, menyediakan potongan pizza tebal dengan adonan yang empuk, kulit yang renyah, dan saus tomat yang kuat. Pizza potongan persegi ini disajikan dengan atau tanpa keju, dan seringkali dengan keju di bawah saus untuk mencegah pizza menjadi lembek. Pizza Sicilian dibawa ke Amerika pada abad ke-19 oleh imigran Sisilia dan menjadi populer di Amerika Serikat setelah Perang Dunia Ke-2.

Topping Tradisional Sisilia Pizza:

Pizza Sicilian sering diberi topping potongan tomat, bawang merah, ikan teri, dan rempah-rempah.

Saran Memanggang Pizza Sisilia:

Untuk menonjolkan rasa adonan pizza Sicilian Anda, coba lapisi wajan Anda dengan campuran minyak zaitun. Suhu oven Anda akan menentukan berapa lama Anda harus memanggang pizza Anda. Misalnya, jika oven Anda dipanaskan hingga 425 derajat Fahrenheit, perlu waktu sekitar 15 – 20 menit untuk memanggang pizza Sicilian Anda.

Daftar berbagai jenis pizza kami ini akan membantu Anda mempersempit jenis pizza apa yang ingin Anda tambahkan ke menu Anda. Dari pizza keju sederhana hingga pizza sesuai dengan keinginan Anda sendiri, pizza memberi Anda cara yang bagus untuk memamerkan keahlian kuliner Anda. (Matthias Ekaputra W/JT)***

komentar