Shaci, Minuman Beralkohol yang Berasal dari Tahu

PARA ilmuwan menciptakan minuman beralkohol berbahan tahu yang “sehat” bagi tubuh. Minuman pertama di dunia itu disebut Sachi.

Menurut penemu minuman itu, Profesor Liu Shao Quan dari Universitas of Singapore, Shaci bermanfaat bagi kesehatan tulang, jantung, dan bisa juga mencegah kanker.

Dalam pembuatannya, Quan dibantu mahasiswa PhD Chua Jian Yong. Selama tiga bulan, ia mengubah komposisi air limbah tahu (whey) melalui fermentasi yang panjang.

Kemudian, mengubah whey yang asalnya limbah menjadi minuman ringan seperti anggur.

Setelah itu, ia menambahkan gula, asam, dan ragi ke dalam whey. Sehingga, memiliki rasa manis, sedikit aroma bunga, dan tentu saja kandungan alkohol sebesar delapan persen.

Pembuatan Shaci berawal dari keresahan Quan terhadap limbah tahu yang dibuang sembarangan. Limbah itu bisa menyebabkan lingkungan tercemar dan mengganggu kesehatan.

Setelah berhasil dengan penemuannya, Quan tengah terus mengembangkan pengawetannya. Karena hingga kini, Shaci hanya bisa disimpan hingga empat bulan saja.(M1)***